为深入履行食品安全监管职能，切实维护温州食品安全和消费者的合法权益，温州市市场监督管理局根据2023年食品安全监督抽检计划的安排，开展了日常食品安全监督抽检。现将有关情况通告如下：
一、抽检情况
本次抽检的食品包括食用农产品、粮食加工品、餐饮食品、饮料、酒类、冷冻饮品、乳制品、速冻食品、水产制品、肉制品、糕点、食用油、油脂及其制品、糖果制品、方便食品、调味品、饼干、水果制品、炒货食品及坚果制品、茶叶及相关制品、蛋制品、蜂产品、罐头、豆制品、蔬菜制品等25个大类396批次，经温州市质量技术检测科学研究院、温州海关综合技术服务中心、温州市食品药品检验科学研究院检测、浙江公正检验中心有限公司检测，结果合格产品389批次，合格率98.23%。
二、不合格食品情况
1、乐清市虹桥渔泺坊食品销售的瑞安市恩雷食品有限公司生产的手工香酥猪油渣，菌落总数检出值（CFU/g）：2900000;1200000;510000;220000;3200000，标准规定为：n=5,c=2,m=10000,M=100000。瑞安市恩雷食品有限公司对产品真实性提出异议，经核实，该产品不是瑞安市恩雷食品有限公司生产的。
2、温州经济技术开发区滨海周磊水产店销售的甲鱼，孔雀石绿检出值（μg/kg）：4.4，标准规定为：不得检出。
3、浙江雁荡山艾倍特矿泉水有限公司销售的饮用天然水，溴酸盐检出值（mg/L）：0.021，标准最大允许限为0.01。
4、中埠菜场董家龙摊位销售的鳊鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：370，标准最大允许限为100。
5、温州市瓯海娄桥老农伯超市销售的日照嘉华食品有限公司生产的木糖醇无加蔗糖沙琪玛(蛋香味)，沙门氏菌检出值（/25g）：检出，检出，未检出，未检出，未检出，标准规定为：n=5,c=0,m=0。
6、温州经济技术开发区滨海晓智白条鸡店销售的乌鸡，甲氧苄啶检出值（μg/kg）：82，标准最大允许限为50。
7、温州市瓯海丽岙士焕水产摊销售的牛蛙，恩诺沙星检出值（μg/kg）：636，标准最大允许限为100。
三、不合格项目分析
甲氧苄啶：甲氧苄啶为合成的抗菌药和磺胺增效药，抗菌谱广、性质稳定，能在体内广泛分布。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，乌鸡中甲氧苄啶残留限量为50μg/kg（检测结果82μg/kg）。该样品中甲氧苄啶超标可能是养殖过程中兽药使用次数、使用量或休药期未严格遵守规定。动物产品的甲氧苄啶残留一般不会导致对人体的急性毒性作用，但长期大量摄入甲氧苄啶残留超标样品，可能在人体内积蓄，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状等，会对人体健康造成影响。
恩诺沙星：恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，是动物专属用药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。常被使用于养殖过程中弧菌症及大肠杆菌症之控制，为养殖产业常用药。GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》中规定，鳊鱼和牛蛙中恩诺沙星残留限量为100μg/kg。鳊鱼、牛蛙中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户为提高水产品的存活率，将兽药超量地添加到饲料、养殖池水或运输容器中，而未遵守休药期。长期或者过度食用可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。
孔雀石绿：孔雀石绿是一种及其溶于水的工业染料，曾作为杀菌剂和抗寄生虫药物。农业农村部公告第250号将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》。甲鱼检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中养殖户为预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等违规使用。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，可长时间残留于生物体内，孔雀石绿及其代谢物均对人体肝脏具有潜在致癌性。食用检出孔雀石绿的食品，可能对人体造成潜在的致癌、致畸、致突变等危害。
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，主要反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。手工香酥猪油渣中菌落总数不符合GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》中规定，同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过100000CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10000CFU/g。超标的原因，可能是生产企业未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
沙门氏菌：沙门氏菌属肠杆菌科，为革兰氏阴性肠道杆菌，是一种常见的食源性致病菌。《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）中规定，粮食制品沙门氏菌，一个样品5次检测结果均不得检出。木糖醇无加蔗糖沙琪玛（蛋香味）中沙门氏菌超标，可能是由于原料污染，生产过程卫生条件控制不当（生产过程中产品的交叉污染或加工人员手部微生物指标不合格）造成污染，（杀菌不彻底）或流通环节储运不当等原因。摄入被沙门氏菌污染的食品可能会引起食物中毒，临床上有发热、腹泻、腹痛等症状。
溴酸盐：溴酸盐难溶于水，受热易分解，经试验证实对动物有致癌性，国际癌症研究机构(IARC)将溴酸盐列为对人类可能致癌物质(2B类)。GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水溴酸盐应≤0.01mg/L，（检测结果0.021mg/L）。天然饮用水中溴酸盐是天然水源在经过臭氧消毒后产生的副产物，饮用天然矿泉水中溴酸盐含量超标可能与水体消毒臭氧投加系统存在问题有关，长期饮用溴酸盐超标的饮用水会对人体健康造成影响。
四、处理措施和消费提示
对抽检中发现的不合格产品，温州市市场监督管理局已要求属地市场监管部门责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处,确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。其他经销与本次检测被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。
附件1：不合格名单20230718.xlsx
温州市市场监督管理局
2023年7月18日