为深入履行食品安全监管职能，切实维护温州食品安全和消费者的合法权益，温州市市场监督管理局根据2022年食品安全监督抽检计划的安排，开展了食品安全日常监督抽检。现将有关情况通告如下：
一、抽检情况
本次抽检的食品包括粮食加工品、食用油和油脂及其制品、炒货食品及坚果制品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、调味品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、蜂产品、糕点、酒类、食用农产品、蔬菜制品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、保健食品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品、餐饮食品、食品添加剂、其他食品等28个大类625批次，经温州市食品药品检验科学研究院、温州市质量技术检测科学研究院、温州海关综合技术服务中心、浙江公正检验中心有限公司、国家轻工业食品质量监督检测杭州站检测，结果合格产品604批次，合格率96.64%。
二、不合格食品情况
1、温州市龙湾蒲州勇势稳挡餐饮店销售的海蜇丝，菌落总数检出值（CFU/g）：93000,130000,180000,160000,200000，标准规定为：n=5，c=2，m=5×104，M=105；铝的残留量（以即食海蜇中Al计）检出值（mg/kg）：574，标准规定为：≤500。
2、温州市瓯海娄桥壹娄餐饮店使用的自消毒餐具（碗），大肠菌群检出(50cm2)，标准规定为：不得检出。
3、温州市瓯海娄桥壹娄餐饮店使用的自消毒餐具（勺子），大肠菌群检出(50cm2)，标准规定为：不得检出。
4、温州市瓯海娄桥壹娄餐饮店使用的自消毒餐具（筷子），大肠菌群检出(50cm2)，标准规定为：不得检出。
5、昆阳镇联动菜市场陈盛华销售的鳊鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：356，标准规定为：≤100。
6、平阳县张奕统水产品经营部销售的泥鳅，恩诺沙星检出值（μg/kg）：141，标准规定为：≤100。
7、陶山综合农贸市场毛贵林销售的鳊鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：364，标准规定为：≤100。
8、陶山综合农贸市场娄成龙销售的河虾，恩诺沙星检出值（μg/kg）：368，标准规定为：≤100。
9、陶山综合农贸市场李庆华销售的河虾，恩诺沙星检出值（μg/kg）：1.23×103，标准规定为：≤100。
10、陶峰街陈伟伟销售的河虾，恩诺沙星检出值（μg/kg）：729，标准规定为：≤100。
11、乐清市石帆陈领弟豆芽批发部销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤检出值（μg/kg）：26，标准规定为：不得检出。
12、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场游国辉销售的韭菜，镉（以Cd计）检出值（mg/kg）：0.065，标准规定为：≤0.05。
13、乐清市石帆善坤蔬菜店销售的生姜，铅（以Pb计）检出值（mg/kg）：0.234，标准规定为：≤0.1。
14、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场陈其燕销售的生姜，铅（以Pb计）检出值（mg/kg）：0.504，标准规定为：≤0.1。
15、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场尤明玉销售的韭菜，镉（以Cd计）检出值（mg/kg）：0.077，标准规定为：≤0.05。
16、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场尤明玉销售的老姜，铅（以Pb计）检出值（mg/kg）：0.120，标准规定为：≤0.1。
17、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场黄云林销售的黄鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：149，标准规定为：≤100。
18、乐清市蔬菜公司农副产品批发市场林尚洪销售的黄鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：171，标准规定为：≤100。
19、瑞安市蔡哥水产品经营部销售的牛蛙，呋喃西林代谢物检出值（μg/kg）：8.26，标准规定为：不得检出。
20、温州市鹿城区大南李志宝水产店销售的大黄鱼（海水死体），恩诺沙星检出值（μg/kg）：161，标准规定为：≤100。
21、泰顺县龚慧翠蔬菜店销售的茄子，镉（以Cd计）检出值（mg/kg）：0.082，标准规定为：≤0.05。
三、不合格项目分析
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，主要用来反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。该样品“菌落总数”超标表明在食品加工过程、消毒环节不规范或存放卫生条件存在问题。菌落总数超标，会通过食物进入人体内，破坏人体内的菌种平衡，从而对健康产生影响，因此应加强生产过程的监管。
铝的残留量（以即食海蜇中Al计）：海蜇中的铝主要来源于海蜇的加工工艺中添加的明矾（硫酸铝钾），明矾在加工过程中起蛋白质固化剂和脱水剂等辅助作用，但过量使用和后期加工除铝不到位时，会导致铝含量超标。铝是一种低毒元素,通常不会导致急性中毒,但长期食用铝超标食品会导致记忆力减退、钙流失、消化功能下降等问题。该样品“铝的残留量（以即食海蜇中Al计）” 超标表明在食品加工过程中可能存在过量使用明矾或除铝不到位等情况, 应加强生产过程的监管。
大肠菌群：大肠菌群检出表明餐具清洗、消毒环节不规范或存放卫生条件存在问题。餐饮具大肠菌群超标，会污染食物，通过食物进入人体对人体健康产生影响，应加强餐饮单位的环境卫生和餐具清洁、消毒过程的监管。
恩诺沙星：恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，常被使用于养殖过程中弧菌症及大肠杆菌症疾病之控制，是养殖产业的正常用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）的最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
6-苄基腺嘌呤：6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业农村部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。豆芽中检出6-苄基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生产者为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，从而违规使用相关农药。人体过量摄入6-苄基腺嘌呤，会刺激皮肤黏膜，损伤食道和胃黏膜，引起恶心、呕吐等症状。
镉（以Cd计）：镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中的限量值为0.05mg/kg。韭菜和茄子中镉超标的原因，可能是其种植过程中富集环境中的镉元素。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。
铅（以Pb计）：铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶类蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）中铅的最高限量值为0.1mg/kg。生姜中铅超标的原因，可能是其种植过程中富集环境中的铅元素。过量摄入铅会引起急性中毒、造血系统损害、神经系统损害、肾脏损害、免疫系统损害、对骨代谢有影响、对内分泌有影响、生殖毒性、胚胎毒性、致畸致癌作用。
呋喃西林代谢物：呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。农业农村部公告第250号《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中规定，呋喃西林为禁用兽药（在动物性食品中不得检出）。牛蛙中检出呋喃西林代谢物的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期食用呋喃西林可能会诱发各种疾病，导致致癌或致畸胎。
四、处理措施和消费提示
对抽检中发现的不合格产品，温州市市场监督管理局已要求属地市场监管部门责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处,确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。其他经销与本次检测被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。
附件1：不合格名单20220815.xlsx
温州市市场监督管理局
2022年08月15日