为深入履行食品安全监管职能，切实维护温州食品安全和消费者的合法权益，温州市市场监督管理局根据2022年食品安全监督抽检计划的安排，开展了食品安全日常监督抽检。现将有关情况通告如下：
一、抽检情况
本次抽检的食品包括餐饮食品、茶叶及相关制品、冷冻饮品、调味品、豆制品、蔬菜制品、水果制品、糖果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕点、酒类、罐头、炒货食品及坚果制品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、水产制品、粽叶、水果制品、饮料、婴幼儿配方食品共24个大类468批次，经温州市食品药品检验科学研究院、温州市质量技术检测科学研究院、温州海关综合技术服务中心、浙江公正检验中心有限公司检测，结果合格产品460批次，合格率98.29%。
二、不合格食品情况
1、乐清市野歌食品有限公司生产的戚风蛋糕，菌落总数检出值（CFU/g）：1.2×10⁵/1.2×10⁴/1.3×10⁴/4.6×10⁴/1.6×10⁴,标准规定为：n=5,c=2,m=10000,M=100000。
2、浙江永辉超市有限公司平阳疏港大道分公司销售的薯世佳红薯干，苯甲酸及其钠盐检出值（g/kg）：0.642，标准规定为：≤0.5 。
3、文成县聚乐园美食城销售的即食海蜇(自制)，菌落总数（CFU/g）：170000,180000,810000,1100000,220000，标准规定为：n=5,c=2,m=5×10⁴,M=10⁵；大肠菌群（CFU/g）：30,50,110,190,80，准规定为：n=5,c=2,m=10,M=10²。
4、温州市瓯海郭溪中心农贸市场周忠孝蔬菜摊销售的姜，铅(以Pb计)（mg/kg）：0.86，标准规定为：≤0.1 。
5、乐清市城南街道宝鑫净菜市场陈松彩销售的大黄鱼，恩诺沙星检出值（μg/kg）：208，标准规定为：≤100 。
6、瑞安市东国海鲜排档销售的虾蛄，镉（mg/kg）：1.3，标准规定为：≤0.5 。
7、瑞安市康哥酒业有限公司生产的红曲糯米酒，酒精度检出值（%vol）：11.8，标准规定为：≥13（标签明示） 。
8、灵溪镇上江农贸市场许美珍销售的大黄鱼（海水死体），恩诺沙星检出值（μg/kg）：170，标准规定为：≤100 。
三、不合格项目分析
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品卫生质量。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品，并不断利用食品中的丰富营养生长繁殖，导致食品腐败变质。菌落总数超过标准值说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件或包装容器受污染；此外，还有可能与产品储运条件控制不当等有关。
大肠菌群：大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。即食海蜇中检出大肠菌群，可能由于产品的加工原料或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染而导致。。
苯甲酸及其钠盐：苯甲酸及其钠盐具有防腐保鲜功能，是一种常用的食品添加剂，被广泛的应用于食品行业。“薯世佳红薯干”苯甲酸及其钠盐检出值超标原因可能是生产企业未准确计量而超限量使用。如果长期食用苯甲酸及其钠盐含量超标食品会增加人体肝脏负担，影响人体健康。
酒精度：酒精度是酒类产品的一个重要的理化指标，含量不达标主要影响产品的品质。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低；可能是储存时间过长或者销售环节滞留时间太久；也可能是个别企业为了降低成本，故意标高酒精度，以提高销售价格，欺骗消费者。
镉：镉广泛地存在于自然界，自然本底值很低，因此食品中的镉含量一般不高。通过食物链的生物富集，尤其是农产品生长环境受到污染情况下，就可能导致镉超标。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。本次不合格产品为“虾蛄”，镉（以Cd计）检测值超标的原因，可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
铅：铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，姜中铅的最高限量值为0.1mg/kg。姜中铅超标的原因，可能是种植过程中富集环境中的铅元素。
恩诺沙星：恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在鱼肉+皮组织中的最高残留限量值为100μg/kg。鱼肉+皮组织中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
四、处理措施和消费提示
对抽检中发现的不合格产品，温州市市场监督管理局已要求属地市场监管部门责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处,确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。其他经销与本次检测被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。
附件1：不合格名单20220615.xls
温州市市场监督管理局
2022年06月16日