平阳黄汤外形细紧纤秀匀整，色泽黄绿显毫，汤色杏黄明亮，香气清高幽远，滋味甘醇爽口，叶底嫩黄成朵匀齐，全部以细嫩多毫的一芽一叶和一芽二叶初展鲜叶为原料。其优异品质得益于独特的加工工艺。平阳黄汤传承古法工艺，结合现代科技，经摊青—杀青—揉捻—闷堆—初烘—闷烘（根据采摘茶青的嫩度和含水分以及天气情况，采取多次闷烘，最多可“九烘九闷”）等工序精制而成。“九烘九闷”的闷黄工序在黄茶类中独树一帜，造就了 “玉米香， 杏黄汤”、“茶性温和，浓而不涩”的杯中黄金的高贵品质特征。