为认真履行流通环节食品安全监管职能，及时发现并消除食品安全风险,保障我市流通环节食品安全，温州市市场监督管理局根据年度计划的安排，组织实施了流通环节食品安全日常监督抽检，现将有关情况公告如下：
一、基本情况
2016年第2季度、第3季度，温州市市场监督管理局在鹿城等地的超市、食品店等流通环节随机抽取肉类、婴幼儿配方食品、水产制品等食品的样品共447批次，经法定机构检验，发现合格食品398批次、问题49批次，总批次合格为89.03%。
二、分类明细
食品大类 | 食品细类 | 具体品种 | 抽检 批数 | 不合格批数 | 合格率 | 不合格项目 |
粮食及粮食制品 | 小麦粉 | 通用小麦粉、专用小麦粉 | 5 | 0 | 100.00% |
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大米 | 大米 | 5 | 0 | 100.00% |
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调味品 | 酱油 | 酿造酱油、配制酱油 | 10 | 0 | 100.00% |
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食醋 | 酿造食醋、配制食醋 | 5 | 0 | 100.00% |
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酱类 | 黄豆酱、甜面酱等 | 5 | 1 | 80.00% | 苯甲酸、标签 | |
调味料酒 | 料酒 | 5 | 1 | 80.00% | 酒精度 | |
香辛料类 | 辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料调味油、香辛料酱（芥末酱、青介酱等）、其他香辛料调味品 | 6 | 2 | 66.67% | 苯甲酸、标签 | |
固体复合调味料 | 鸡粉、鸡精调味料、其他固体复合调味料 | 5 | 1 | 80.00% | 标签 | |
半固体复合调味料 | 沙拉酱、辣椒酱、坚果与籽类的泥酱、火锅底料、麻辣烫底料及蘸料等 | 3 | 0 | 100.00% |
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味精 | 味精 | 12 | 1 | 91.67% | 标签 | |
肉制品 | 熟肉制品 | 发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品 | 42 | 8 | 80.95% | 标签、日落黄、亚硝酸盐、检出猪基因 |
乳制品 | 乳粉 | 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉 | 10 | 0 | 100.00% |
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速冻食品 | 速冻调理肉制品 | 速冻调理肉 | 15 | 3 | 80.00% | 标签 |
茶叶及相关制品 | 茶叶 | 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶、代用茶 | 10 | 5 | 50.00% | 标签 |
含茶制品和代用茶 | 速溶茶类、其他含茶制品 | 5 | 0 | 100.00% |
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蔬菜制品 | 酱腌菜 | 酱腌菜 | 27 | 13 | 51.85% |
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| 干制蔬菜 | 7 | 0 | 100.00% |
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食用菌制品 | 干制食用菌、腌渍食用菌 | 8 | 0 | 100.00% |
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蛋制品 | 再制蛋及其他类 | 皮蛋（松花蛋）、咸蛋、卤蛋 | 5 | 0 | 100.00% |
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食糖 | 食糖 | 白糖、红糖、方糖、冰糖等 | 8 | 0 | 100.00% |
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水产制品 | 干制水产品 | 鱼类干制品、藻类加工制品、其他动物性水产干制品 | 10 | 0 | 100.00% |
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盐渍水制品 | 盐渍鱼、盐渍藻、其他盐渍水产品 | 5 | 0 | 100.00% |
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鱼糜鱼制品 | 冷冻挂浆制品、冷冻鱼糜制品（鱼丸、虾丸等）、即食类鱼糜制品（含虾糜） | 5 | 0 | 100.00% |
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风味鱼制品 | 熟制动物性水产品（可直接食用）等 | 5 | 2 | 60.00% | 菌落总数、标签 | |
糕点 | 糕点 | 冷加工糕点、热加工糕点 | 40 | 2 | 95.00% | 柠檬黄、防腐剂比例之和 |
婴幼儿配方食品 | 婴幼儿配方乳粉 | 婴儿配方乳粉、较大婴儿配方乳粉、幼儿配方乳粉、豆基乳粉 | 20 | 0 | 100.00% |
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特殊膳食食品 | 婴幼儿谷类辅助食品 | 婴幼儿谷物辅助食品、婴幼儿高蛋白谷物辅助食品、婴幼儿生制类谷物辅助食品、婴幼儿饼干或其他婴幼儿谷物辅助食品 | 8 | 0 | 100.00% |
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婴幼儿罐装辅助食品 | 泥（糊）状罐装食品、颗粒状罐装食品、汁类罐装食品 | 1 | 0 | 100.00% |
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食用农产品 | 畜禽肉及副产品 | 猪肉 | 15 | 0 | 100.00% |
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牛肉、羊肉、其他畜肉 | 6 | 0 | 100.00% |
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鸡肉、其他畜禽肉 | 5 | 0 | 100.00% |
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畜内脏，含肝脏、肾脏、其他内脏等 | 11 | 0 | 100.00% |
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禽内脏，含肝脏、肾脏、其他内脏等 | 7 | 0 | 100.00% |
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水产品 | 鲜活淡水鱼虾类 | 10 | 1 | 90.00% | 孔雀石绿 | |
淡水蟹 | 5 | 0 | 100.00% |
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海水鱼虾类 | 20 | 5 | 75.00% |
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软体动物，鱿鱼、章鱼、河蚌、田螺、墨鱼、海参、海肠(水发产品除外) | 8 | 0 | 100.00% |
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水发产品，海参、鱿鱼、墨鱼、干贝等 | 2 | 0 | 100.00% |
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鲜蛋 | 鲜鸡蛋、鸭蛋等 | 7 | 0 | 100.00% |
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蔬菜 | 其他蔬菜 | 33 | 0 | 100.00% |
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鲜食用菌 | 6 | 0 | 100.00% |
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食品添加剂 | 明胶 | 明胶 | 1 | 0 | 100.00% |
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复配食品添加剂 | 复配面粉改良剂、其他复配食品添加剂 | 12 | 4 | 66.67% | 标签 | |
食品用香料香精 | 咸味香精、其他香精 | 5 | 0 | 100.00% |
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其他添加剂 | 苯甲酸钠、糖精钠等 | 2 | 0 | 100.00% |
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合 计 | 447 | 49 | 89.03% |
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三、不合格食品名单
序号 | 食品名称 | 被抽检人 | 标称生产者 | 标称商标 | 型号规格等级 | 生产日期或批号 | 不合格项目 |
1 | 黑椒牛排（速冻调理生制品） | 温州市鹿城区小南秋香速冻食品店 | 漯河惠誉食品有限公司 | 惠佳誉 | 标签 | ||
2 | 黑椒牛排 | 温州市鹿城区小南秋香速冻食品店 | 郑州联邦豫食品有限公司 | 正足 | 标签 | ||
3 | T骨牛排 | 温州市鹿城区小南秋香速冻食品店 | 山东日照山河肉类食品有限公司 | 正足 | 净含量： | 标签 | |
4 | 辣酱 | 平阳县麻步镇同城食品店 | 福建省政东食品有限公司 | / | 苯甲酸、标签 | ||
5 | 三杯香绿茶 | 浙江泰购电子商务有限公司 | 浙江泰顺县雪龙茶业有限公司 | 日月井 | 标签 | ||
6 | 卢峰金芽 | 浙江卢峰茶业有限公司罗阳分公司 | 泰顺卢峰茶叶加工厂 | 卢峰 | 标签 | ||
7 | 鲜烤马鲛鱼 | 乐联商贸有限公司乐清配送中心 | 上海赛林食品有限公司闵行分公司 | 元臻 | 菌落总数 | ||
8 | 丽芝士纳宝帝奶酪味威化饼干 | 乐联商贸有限公司乐清配送中心 | 进口商：裕力富食品（上海）有限公司 | / | （×20） | 柠檬黄 | |
9 | 烧烤鱿鱼仔 | 乐清市淡溪通惠超市 | 瑞安市瑞荣食品有限公司（分装） | 瑞荣 | 标签 | ||
10 | 信阳毛尖 | 永嘉居诚柏商贸有限公司 | 鹿泉市上庄大地迎春茶厂（分装） | 大地迎春 | 标签 | ||
11 | 铁观音 | 永嘉县瓯北镇千石超市 | 广西横县马岭南新茶厂 | 幽香苑 | 标签 | ||
12 | 味丹老酒 | 永嘉居诚柏商贸有限公司 | 委托生产商：丽水市味丹食品有限公司/文成县兴达酿造厂 | 味丹 | 400mL | 酒精度 | |
13 | 99%味精 | 永嘉居诚柏商贸有限公司 | 丽水市味丹食品有限公司（分装） | 知心太太 | 净含量： | 标签 | |
14 | 剁小米椒 | 永嘉居诚柏商贸有限公司 | 长沙盛鑫隆食品有限公司 | 异乡缘 | 净含量： | 苯甲酸 | |
15 | 黄山绿茶 | 永嘉县巽宅镇郑冬兰副食品店 | 广西壮族自治区横县校椅花茶厂 | 今百澗 | 标签 | ||
16 | 黑鱼 | 刘海盈 | / | / | 散装 | 购进日期：2016.7.12 | 孔雀石绿 |
17 | 虎皮方蛋糕 | 瑞安市豪泰超市 | 龙海市福到家食品有限公司 | / | 散装称重 | （山梨酸、丙酸、脱氢乙酸）防腐剂各自用量占基最大使用量比例之和 | |
18 | 农家剁辣椒 | 浙江人本超市有限公司塘下名泰店 | 金华市周太食品发展有限公司 | 周太 | 标签 | ||
19 | 鸡精调味料 | 瑞安市飞云镇联大超市 | 河南省南街村（集团）有限公司调味品分公司 | 南街村 | 标签 | ||
20 | 复配着色剂（原酱肉护色增香保鲜剂） | 温州市浙南农副产品中心市场子尧调味品店 | 齐齐哈尔市鹤润食品原料有限公司 | 鹤 | 标签 | ||
21 | 复配甜味剂 | 温州市浙南农副产品中心市场陈素平调味品店 | 天津市科顿生物科技有限公司 | 科甜素 | 标签 | ||
22 | 复配增味剂 | 温州市浙南农副产品中心市场陈素平调味品店 | 天津市科顿生物科技有限公司 | 鲜泰素 | 标签 | ||
23 | 复配防腐剂 | 温州市浙南农副产品中心市场子尧调味品店 | 天津市科顿生物科技有限公司 | 维它霉克 | 标签 | ||
24 | 芦香爽脆（盐水渍菜） | 乐清市柳市迎新副食品店 | 龙海市茂记食品有限公司 | 贵家香 | 标签 | ||
25 | 泡豇豆（泡菜） | 乐清市柳市迎新副食品店 | 湖南云龙菜业有限公司 | 兄龙 | 苯甲酸、柠檬黄、二氧化硫 | ||
26 | 榨菜（酱腌菜） | 温州市龙湾状元石坦市场松国菜蔬菜摊 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸 |
27 | 腌豇豆（酱腌菜） | 温州市龙湾状元石坦市场松国菜蔬菜摊 | / | / | 散装 | / | 二氧化硫 |
28 | 腌糖蒜（酱腌菜） | 温州市龙湾状元岳晓艳豆制品摊 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸、环已基氨基磺酸钠 |
29 | 红油什锦（酱腌菜） | 温州市姜兵食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 亚硝酸盐 |
30 | 柚子皮（酱腌菜） | 温州菜篮子农副产品批发交易市场利武蔬菜店 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸 |
31 | 天津糖蒜（酱腌菜） | 温州菜篮子农副产品批发交易市场利武蔬菜店 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠 |
32 | 辣生地（酱腌菜） | 温州市超美食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸、环已基氨基磺酸钠 |
33 | 花生酱丁（酱腌菜） | 温州市姜兵食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸 |
34 | 辣海带丝（酱腌菜） | 温州市超美食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸、环已基氨基磺酸钠、合成着色剂（柠檬黄、亮蓝） |
35 | 辣藠头（酱腌菜） | 温州市超美食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸 |
36 | 萝卜干（酱腌菜） | 温州市超美食品有限公司 | / | / | 散装 | / | 苯甲酸、合成着色剂（日落黄） |
37 | 牙签肉 | 苍南县灵溪开淡熟食店 | / | / | 散装 | 日落黄 | |
38 | 炸鸡腿 | 苍南县灵溪开淡熟食店 | / | / | 散装 | 亚硝酸盐 | |
39 | 螃蟹 | 苍南县灵溪镇第十二水产经纪人事务所 | / | / | / | 进货日期2016.8.29 | 镉 |
40 | 虎七 | 苍南县灵溪镇苏兴水产经纪人事务所 | / | / | / | 进货日期2016.8.29 | 镉 |
41 | 牡蛎 | 苍南县灵溪镇苏兴水产经纪人事务所 | / | / | / | 进货日期2016.8.29 | 镉 |
42 | 螃蟹 | 苍南县灵溪镇顺兴水产经纪人事务所 | / | / | / | 进货日期2016.8.29 | 镉 |
43 | 子鱼 | 苍南县灵溪镇联丰水产经纪人事务所 | / | / | / | 进货日期2016.8.29 | 孔雀石绿 |
44 | 牛肉干（五香味） | 温州市瓯海景山星光副食品店 | 瑞安市小华食品有限公司 | 微华 | 净含量： | 标签 | |
45 | 原味正宗黄牛肉片 | 苍南县梦妍食品有限公司 | 浙江乡下香食品有限公司 | 乡下香 | 检出猪肉源性成分 | ||
46 | 金凤牛肉粒 | 苍南县梦妍食品有限公司 | 潞西市鑫翠食品有限公司 | 金凤 | 标签 | ||
47 | 蜂蜜原味牛肉粒 | 苍南县梦妍食品有限公司 | 江西富龙食品有限公司 | 富龍 | 标签.检出猪肉源性成分 | ||
48 | 香菇牛肉 | 平阳县黄培钦便利店 | 安顺市乐呵呵食品有限公司 | / | /包 | 检出猪肉源性成分 | |
49 | 酒鬼牛肉（烧烤味） | 平阳县戴建勇超市 | 安顺市乐呵呵食品有限公司 | / | /包 | 2016.2.18 | 检出猪肉源性成分 |
四、不合格项目分析
（一）标签
本次抽检发现标签不合格的表现为配料表未按标准规定标明使用的食品添加剂。原因主要食品生产企业对标签标识不重视，未将包装标识和产品质量一样作为食品安全的重点进行管理。
（二）苯甲酸
苯甲酸是一种常用的食品防腐剂，它能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，可以防止细菌的生长和繁殖，从而达到延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。由于其良好的防腐效果，有些生产企业为了延长酱腌菜的保质期，在生产过程中由于没有安装规定严格计量，从而导致终产品中防腐剂含量超标。
（三）菌落总数
菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，1毫升或检样中所含菌落的总数，主要用于判定食品的受污染情况。菌落总数超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去营养价值，消费者食用菌落总数严重超标的食品，可能会引起呕吐、腹泻等症状。生产环节受污染或杀菌不到位，销售环节贮存不当或没有完全按照要求存放，都会导致产品滋生细菌，造成菌落总数超标。
（四）酒精度
酒精度是白酒的一个理化指标，通常以“°”或“%”标示，不合格会影响白酒的品质。不合格的原因可能是生产企业检验能力不足,造成检验结果偏差,或是包装不严密造成酒精挥发,也有可能是生产企业为降低成本,用低度酒冒充高度酒，欺骗消费者。
（五）孔雀石绿
孔雀石绿是人工合成的有机化合物，在水产养殖中曾被广泛用作消毒、杀菌药物，在防治鱼类感染真菌时使用。但是，孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒性、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。因此，我国已将孔雀石绿列入食用动物禁用的兽药及其它化合物清单，禁止使用。
（六）柠檬黄、日落黄、亮蓝
这三种都是合成色素，属于食品添加剂的着色剂，能够保持和改善食品的感官性质，常用于部分食品的着色。但是酱腌菜不得添加，部分生产者为了产品色泽美观或掩盖产品外观缺陷，而超范围添加。长期食用色素超标的食品，将增加人体肝脏负担，影响人体健康。
（七）二氧化硫
二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，但必须严格按照国家有关范围和标准使用。由于蔬菜中的某些成分发生化学反应，这会影响蔬菜制品的感官质量和销售，因缺乏安全高效的护色保鲜剂，蔬菜加工企业目前主要用焦亚硫酸钠护色，焦亚硫酸钠因售价低、防褐变效果好，但超量使用，又会导致蔬菜制品中的二氧化硫含量超标。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
（八）环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠
环已基氨基磺酸钠又称甜蜜素，甜蜜素和糖精钠都为食品添加剂中甜味剂，是人工生产的甜味剂。甜蜜素、糖精钠是食品加工业的重要代糖产品，其本身对人体基本上没有营养价值，只作为糖的代用品，来增加食品的甜度。部分企业为了改善产品口感，过量添加导致超标。甜蜜素、糖精钠过量会危害人体的肝脏及神经系统，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更为明显。
（九）亚硝酸盐
亚硝酸盐因同时具备护色和防腐两大功能，是肉制品中常用添加剂。在肉制品加工过程中可以与肉制品中的肌红蛋白和血红蛋白反应，不但能使瘦肉呈现鲜艳的玫瑰红色，提高肉制品的感官质量，还可以使肉制品具有独特的风味，防止肉制品在加工储藏过程中产生不良气味，阻止陈腐味的产生，保持肉制品所特有的香味。但过多的亚硝酸盐可与肉制品中蛋白质分解产生的胺结合，生成亚硝胺，亚硝胺能诱发癌症。超标原因可能是企业为增加产品卖相，导致盲目超量添加或有意多加；可能是企业增加产品保质期，弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用；可能是企业无标准称量器具，往往凭经验添加。
（十）镉
镉是一种非人体必需的金属元素，主要通过食物、水和空气而进入体内蓄积下来。镉及其化合物均有一定的毒性，且在人体内代谢较慢。我国《食品安全国家标准食品中污染物限量》将镉元素作为污染进行严格管理，规定鱼类及其制品的镉元素含量不得高于0.1毫克/千克、甲壳类水产动物及其制品的镉元素含量不得高于0.1毫克/千克、双壳类水产动物及其制品的镉元素含量不得高于2.0毫克/千克。造成不合格的原因可能是生产环境或饲料被污染。
五、消费提示
根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，温州市市场监管局已责令相关经销企业立即停止销售不合格食品，组织各县（市、区）市场监管局依法对不合格食品及其经营者进行调查处理，并要求其他经销与本次抽检被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。消费者购买食品，要注意查看标签是否完整、规范，包装是否密封完好，注意是否有霉变、混浊或其他异常情况，尽量不要选购颜色异常艳丽的食品，切勿食用变质食品，如发现上述不合格食品，请及时拨打12315电话向市场监管部门投诉、举报。
温州市市场监督管理局