蜂制品是深受广大消费者喜爱的食品。2011年三季度温州市工商行政管理局对市区流通领域蜂蜜制品质量进行了抽查，共抽查21批次，经检验，合格19批次，不合格2批次，抽样合格率90%。不合格项目分别为：菌落总数、果糖和葡萄糖含量。

不合格名单 ：

菌落总数：菌落总数指各种杂菌数量的总和，菌落总数超标会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去营养价值。导致菌落总数超标主要是工作人员的清洁卫生失控或者设备清洗、消毒措施不当等。

果糖和葡萄糖含量：果糖和葡萄糖是蜂蜜的主要甜味成分和重要质量特性指标，这两者含量指标偏低，表明蜜蜂没有充分酿造或蜂蜜中掺有其他糖类物质，蜂蜜的营养价值随之降低。究其原因可能是蜂农为了产量，急于求成，缩短了蜂蜜加工酿造过程，现在也有些蜂农在花季淡季的情况下，直接给蜜蜂喂葡萄糖和果糖吃，增加产量。

消费指南：怎样分辨真假蜂蜜？

消费者可通过五种感官方法判别真假蜂蜜：

第一，真蜂蜜中的成分很复杂，含有蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，不是很清亮；假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖浆冒充，看起来清澈透亮；

第二，真蜂蜜气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香；假蜂蜜有隐隐的化学品气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；

第三，假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。

第四，假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，销售价格一般都很低廉。

第五，仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等成分，真蜂蜜产品不允许添加这些成分。