各县（市）工商局、城区工商分局,直属管理分局、开发区分局：
　　今年一季度，市局在全市范围内对相关食品进行了质量专项监测。此次监测共抽取不同食品粮食制品（22批次）、熟肉制品（38批次）、水产干制品（22批次）、速冻食品（33批次）、藻类制品（3批次）等五大种类共计118批次样品，其中不合格13批次，合格率89%。
　
后续处理要求
　　市工商局要求各地工商部门本着对广大消费者高度负责的态度，充分利用监测结果，强化后续处理工作。各地在检查中如发现与本通知抽检情况表名单中不合格商品同一规格、型号、批次的商品，要按照有关办案程序依法进行处理。对产品内在质量不合格的商品，要区分不同情况，分别采取责令暂停销售、追回已售出商品等措施，并对经销单位予以依法调查处理。同时，要求各经销企业应在商品进货时，及时了解、掌握商品信息，认真验看供货方的资质证明、商品质量证明，做好索证索票工作，必要时，将相关商品送检。

不合格项目情况分析
1、粮食制品
　　此次抽检粮食制品共22批次，其中不合格产品有2个批次，不合格项目为过氧化苯甲酰和二氧化硫残留量超标。过氧化苯甲酰要求 ≤0.06 g/kg，本次样品实测结果0.08 g/kg，过氧化苯甲酰是一种氧化剂，作为面粉加工的添加剂，正常使用可使面粉变白并有杀菌防虫作用，但超标使用则会破坏面粉中对人体有益的维生素，并能在人体中存留十几年。过量食用过氧化苯甲酰含量超标的小麦面粉会损害肝功能，导致慢性苯中毒。造成过量添加过氧化苯甲酰的原因，一是对过氧化苯甲酰的危害认识不足；二是盲目追求面粉的白度，迎合部分消费者的消费习惯，误认为面粉越白越好；三是用于掩盖不良小麦原料所造成的面粉问题；四是添加设备落后，导致过氧化苯甲酰添加不均匀。二氧化硫类物质通过化学反应生成亚硫酸，亚硫酸对食品有漂白和防腐作用，有些企业为了追求其产品具有良好的外观色泽或延长食品包藏期限或为掩盖劣质食品，不顾标准限制，超量使用二氧化硫类添加剂，就有可能造成食品中二氧化硫的残留量超过国家标准，从而对人体健康造成一定的不良影响。
2、熟肉制品
　　此次抽检熟肉制品共38批次，其中不合格产品有2个批次，不合格项目为亚硝酸盐、苯甲酸。亚硝酸盐是熟肉制品加工中允许添加的食品添加剂，主要作为护色剂和防腐剂使用，但对使用剂量有严格限制，超量使用亚硝酸盐可引起食用者食物中毒，原因是亚硝酸盐可将人体血液中血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，使血红蛋白成为高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成机体缺氧，人体的皮肤粘膜、口唇、指甲下会出现紫绀，并伴随头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等临床症状，严重者可引起死亡。
3、水产干制品、速冻食品
　　此次抽检水产干制品共22批次，其中不合格产品有6个批次，不合格项目为菌落总数、大肠菌群、二氧化硫、标签。速冻食品共33批次，其中不合格产品有7个批次，不合格项目为菌落总数、二氧化硫、过氧化值、标签。菌落总数、大肠菌群是衡量食品受污染程度的指标，也是涉及人体健康的重要指标之一。造成菌落总数超标的原因主要在于：企业对厂房环境及车间配置空气处理净化、清洗消毒，更衣洗手等不重视造成；有的是在生产过程中杀菌环节没有抓好，没有杀灭料液中的一切病原菌和非病原菌，而其在产品中极易繁殖增长；更多的是目前还有很多企业生产工艺自动化程度不高，半机械化居多，不易控制微生物；此外，企业在产品运输、贮存、销售方面不注意贮存的卫生和条件，造成二次污染。消费者食用菌落总数超标严重的产品后，很容易患痢疾等肠道疾病，出现腹泻、呕吐等，严重的可能造成中毒性细菌感染。标签不合格，主要是未标注食品产地，有的未在配料表中标注“质量（品质）等级””，“配料清单”等。速冻面米食品过氧化值超标是因为其馅料原材料为肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等出现超标现象。造成速冻食品合格率极低的主要原因是：肉馅等产品在生产、销售过程中冷冻条件、保存条件没有达到国家标准要求，使产品中的脂肪氧化酸腐败造成过氧化值超标。
二、节前食品采购指南
　　国以民为本，民以食为天，食以安为先；人人关心食品安全，保障食品安全，美好生活，从饮食卫生开始。选购节前食品应“五看”：
　　一看包装：有包装的产品其包装要密封、无破损，不要购买来历不明的散装品。
　　二看标签：规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
　　三看生产日期：尽量挑选近期生产的产品。
　　四看企业：选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷藏条件好的商场。
　　五看外观：不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可能是人为加入了合成色素或发色剂亚硝酸盐。