近期，温州市工商局对我市鹿城、龙湾、瑞安、苍南等地流通领域销售的啤酒进行了专项质量监测。此次监测共抽取了58批次商品，合格55批次，不合格3批次，合格率为94.8%，总体情况比较好。

　　但也有15批次产品存在单个项目不符合标准的问题，如：标称温州市南方啤酒有限公司生产，规格为620ml，商标为伊力克和迎客松，品名为纯清、金澳麦、特纯、冰爽、杯溪江等5个批次的啤酒的原麦汁浓度不符合标准；标称青岛啤酒（兴凯湖）有限公司生产，规格为350ml，商标为兴凯湖，品名为超纯爽啤酒的泡沫（泡持性）不符合标准；标称华润雪花啤酒（浙江）股份有限公司生产，商标为雪花，规格、品名为330ml瓶装、518ml超纯精制、580ml精制生啤等啤酒的泡沫（泡持性）不符合标准；标称台州洛克啤酒有限公司生产，规格为600ml，商标为洛克，品名为洛克爽啤啤酒的原麦汁浓度不符合标准；标称温州新澳啤酒有限公司生产，商标为SINOA，规格、品名为620ml新鹿干啤酒、600ml原味啤酒等的原麦汁浓度不符合标准；标称青岛金马啤酒有限公司生产，规格为620ml，商标为伊力克，品名为纯清啤酒的原麦汁浓度不符合标准。

　　另外，大企业生产的啤酒质量还是比较可靠，如本次抽检中抽取的标称金狮啤酒集团生产的纯生100、纯清（大）、特制双鹿、纯清（小）等4个批次的啤酒全部合格。青岛啤酒、百威啤酒也全部合格。

　　 监测中发现的主要问题

　　在本次抽查中，卫生指标全部合格，其他指标发现主要问题是原麦汁浓度、酒精度、泡沫（泡持性）等不合格。原麦汁浓度、酒精度、泡沫（泡持性）在GB4927-2001《啤酒》中属于“一般瑕疵”项目。本次抽检的一些企业是采用企业标准，则根据企业标准来判。

　　（一）原麦汁浓度不合格。原麦汁浓度是指啤酒中原麦汁浓度, 啤酒的等级不同,其原麦汁浓度要求也不同,其原因可能是配料不准确或发酵工序质控不严造成。它是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标，会直接影响啤酒的口感和品质。

　　（二）酒精度不合格。啤酒的酒精度要求与啤酒麦汁浓度有关。目前，企业生产的啤酒一般为8°P-12°P。所指的是啤酒中所含的原麦汁浓度，原麦汁浓度即发酵前的麦汁浓度，啤酒的原麦汁浓度和等级不同，啤酒的度数也就不同，因此国家标准对所含酒精度的要求也就不同。凡低于国家标准为不合格。其原因可能是发酵不够，也可能是在发酵工序中质控不严造成。

　　（三）泡沫（泡持性）不合格。泡沫包括形态和泡持性，形态要求啤酒泡沫洁白细腻，持久挂杯；泡持性要求不得低于每个啤酒等级所规定的时间，如果啤酒泡沫很粗糙持久不挂杯，说明啤酒泡沫不合格。造成原因可能是瓶盖盖压不严漏气等造成泡持形态不合格。

　　 消费链接

　　啤酒质量的优劣，可按“三看一闻一尝”的方法进行鉴别。

　　一是看日期。啤酒商标边缘印有两组数字，一组为1至12，表示月份；一组为1至31，表示日期。某月某日生产的啤酒，即在相应的月，日数字上划一个小口或染上颜色。购买时可依此判断啤酒是否过期。

　　二是看颜色。市面上有3种啤酒：浅黄色啤酒、黄啤酒和黑啤酒。浅黄色啤酒应呈微带青色的金黄色；黄啤酒应呈淡黄色或淡黄带绿色，色淡者为优。不论是哪种啤酒，都要求酒液清亮透明，不能有悬浮物或沉淀物。

　　三是看泡沫。将啤酒慢慢倒入杯内，应立即有泡沫浮起，其高度应在3厘米以上，泡沫应洁白、细腻，并能保持5分钟以上。

　　四是闻香气。啤酒是由啤酒花和大麦酿造的，故质量好的啤酒，有浓郁的酒花香气。

　　五是尝味道。啤酒入口应有来自酒液中的二氧化碳气味和来自啤酒花特有的爽口香味和独特风味。

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