近期，温州市工商局对我市各大超市和农贸市场的蜜饯进行了专项监测。此次监测共抽取了32批次商品。经检测，合格15批次，不合格17批次，合格率仅为46.8%。

　　 监测中发现的主要质量问题

　　1、超限量使用甜味剂（糖精钠、甜蜜素）和防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了甜味剂和防腐剂在蜜饯中的使用量，有些企业无视标准或者根本不理解标准，缺乏质量意识，超限量使用甜味剂和防腐剂。

　　2、微生物超标。造成产品微生物指标不合格的主要原因可能是生产过程中环境、人员、设备卫生状况不佳，或包装材料消毒不彻底。

　　3、二氧化硫不达标。二氧化硫用于蜜饯产品中是增白、防止产品褐变。生产企业在生产时考虑到二氧化硫随着贮存时间而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时加大了“亚硫酸盐”的使用量。 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》也明确规定了其在蜜饯中的含量，过多使用食品添加剂超标的产品，可能会对人体产生刺激，造成不适，直接影响健康。

　　4、标签标注不规范。国家标准规定蜜饯产品中使用了食品添加剂的，必须在产品的标签中标注出来。本次抽检发现有2家单位未按要求标注。

　　 蜜饯产品选购和食用建议

　　首先要看产品的特点，该特点包括产品的组织和形态。合格产品的肉质细腻、糖份分布渗透均匀、颗粒饱满，形态大小、长短、厚薄基本一致，产品表面均匀附着糖霜，无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷;颗粒表面干湿程度基本一致，色泽自然。

　　其次是该产品的滋味、气味及杂质。滋味与气味表示产品的风味质量（包括味道和香气），各类产品应有其独特的香味，不得有异味；杂质是指各类产品不允许有外来杂质，如砂粒、头发丝等。

　　另外，蜜饯产品外包装必须符合GB7718《食品标签通用标准》规定要求，无论是袋装、盒装、瓶装的小包装还是散装的蜜饯，其外包装都必须标明: 品名、配料表（添加着色剂、添加剂、甜味剂，都必须注明加入品种）、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号。

　　最后提醒一下，由于蜜饯含有大量的合成添加剂，特别是儿童，最好少吃或少量多餐。

　　总之，在购买蜜饯时，一定要看清产品外包装上的标签基本项是否齐全，色泽是否正常，消费者必须要有一种自我保护意识。（赵军）

　　 温州市工商行政管理局2006年蜜饯抽检不合格名单

序号	受检单位	生产单位（标称）	抽检商品名称	商标	生产日期、批号	不合格项目
1	浙江人本超市有限公司温州大厦店	杭州香雪海食品有限公司	盐津杨梅	雪缘盛	2006.01.01	甜蜜素
2	浙江人本超市有限公司温州大厦店	广东农夫山庄食品工业有限公司	冰糖杨梅	农夫山庄	2006.4.1	水分、食盐、糖精钠、甜蜜素、菌落总数
3	浙江人本超市有限公司温州大厦店	长沙市满口香工贸有限公司	冬瓜丁	满口香	2006.4.9	二氧化硫残留量
4	浙江民丰超市有限公司人民路分店	杭州余杭益民食品有限公司	盐津山楂	益民	2006.2.4	甜蜜素、糖精钠、食盐、酸度
5	浙江民丰超市有限公司人民路分店	杭州余杭益民食品有限公司	金丝蜜枣	益民	2006.04.06	霉菌
6	浙江民丰超市有限公司人民路分店	普宁市康拜思食品有限公司	果汁应子	顺宝	06.04.01	标签、铅、糖精钠、甜蜜素、
7	温州诚宏百货有限公司	杭州华味亨食品有限公司	吃不厌话梅	/	20060427.02	甜蜜素
8	温州诚宏百货有限公司	山东金丝食品有限公司	金钱山楂片	智神	2005-12-25	总糖
9	温州市鹿城华川果品糖业公司	广东揭西凤江凯泰糖果食品厂	非常亮点老婆梅	凯泰	2006-4.8	甜蜜素
10	温州市鹿城华川果品糖业公司	广东省汕头市澄海区隆都狮山冻果厂	甘草榄	狮山牌	2006-11-2	甜蜜素
11	温州市鹿城华川果品糖业公司	广东省汕头市澄海区隆都狮山冻果厂	无核梅	狮山牌	2006.1.21	甜蜜素
12	温州市鹿城华川果品糖业公司	广东省汕头市澄海区隆都狮山冻果厂	巧酸梅	狮山牌	2006.1.21	甜蜜素
13	温州市浙南农副产品中心市场曙光糖果杂店	金鲤糖果食品厂	甘草榄	金鲤桥	2006.1.3	二氧化硫残留量
14	温州市浙南农副产品中心市场曙光糖果杂店	石狮恒祥食品有限公司	桂花果	绿秀庄	2006.04.23	山梨酸
15	温州家得福购物中心有限公司	联生食品有限公司	古法香汁浸梅	联生	2006年3月24日	标签、糖精钠、甜蜜素
16	温州家得福购物中心有限公司	山东沾化绿都天然食品有限责任公司	果丹皮	绿都	2005-11-20	二氧化硫残留量
17	温州家得福购物中心有限公司	广东农夫山庄食品工业有限公司	奶油葡萄	农夫山庄	2005-12-4	菌落总数、霉菌