浙江省工商局2006年第二季度流通领域饼干、蜜饯商品质量监测情况通报
2006年二季度，省工商局对杭州、温州、金华、绍兴四地流通领域销售的饼干、蜜饯二类商品进行了商品质量监测，共抽查了13家商业单位销售的饼干、蜜饯商品各30批次。经微生物、理化、感官、食品标签检验，其中饼干商品检验合格27批次，合格率90%；蜜饯商品检验合格12批次，合格率40.0%。
从检验的数据分析来看，饼干商品质量较好，不合格的原因是“食品标签”标注不规范；而蜜饯商品存在严重的质量问题，造成问题的原因是：在生产过程中不按标准要求乱加、多加食品添加剂。具体情况如下：
一、饼干
本次饼干产品质量监测检验项目有铝、铅、砷、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、感官、食品标签。
本次饼干商品抽查发现的主要问题是：标签标注不规范。国家标准规定，饼干产品中如果使用了食品添加剂，在产品的标签中必须标注出来，抽查发现有2批次产品标签包装配料表中未标注所使用的食品添加剂（如甜蜜素）名称。另1批次商品名称为“奇特名称（实际商品名称为：网络饭饭）”，按照国家标准规定还需要正确标注产（商）品的“真实名称（行业规范名称）”。
二、蜜饯
（一）基本情况
蜜饯商品质量监测检验项目有感官、二氧化硫残留、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂5项、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、食品标签等17项。各检验项目的不合格状况分类统计如下表：
（二）蜜饯的质量分析
存在主要问题分析：
（1）甜蜜素、糖精钠、安赛蜜（AK糖）超标
糖精钠含量超过国家标准要求最高的是：标称富城食品工业有限公司（广东省）生产的“金碧富城”好一点话梅（规格：140g/袋，生产日期：20050516）含量达31.5g/kg；超过国家标准要求最高的是：标称雅仕达食品有限公司生产的“yake”牌惠汇一品梅（规格：70g/袋，生产日期：20050801），实际超过标准要求规定的19倍。
甜蜜素含量超过国家标准要求最高的是：标称汕头市金平区动心食品厂生产的“动心一族”正宗话梅（规格：100g/袋，生产日期：20060220）含量达51.5g/kg；超过国家标准要求最高的是：标称潮安县中泰食品有限公司生产的“中泰”牌酸乌梅（规格：70g/袋，生产日期：20060318），实际超过标准要求规定的15倍。
安赛蜜（AK糖）含量超过国家标准要求最高的是：标称杭州经济开发区大畈屋工贸有限公司生产的“大畈屋”牌大马酸话李（规格：散装，生产日期：20060128）与开心话梅（规格：散装，生产日期：20060225），分别超过标准要求规定的7倍与9倍。同时，“大畈屋”牌大马酸话李（规格：散装，生产日期：20060128）产品因柠檬黄、苋菜红超标被判不合格。
（2）着色剂使用量超标。
着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）是一类人工合成色素，主要用来增加产品的色彩，这些食品添加剂均有不同程度的毒性。造成着色剂超标的原因是个别企业只看重产品的外观色泽而不控制使用量。
（3）二氧化硫残留量超标。
二氧化硫用于蜜饯产品中是增白、防止产品褐变。生产企业在生产时考虑到二氧化硫随着贮存时间而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时加大了“亚硫酸盐”的使用量。
（4）标签标注不规范。
国家标准规定蜜饯产品中使用了食品添加剂，在产品的标签中必须标注出来。本次抽查中有14种产品标签包装配料表中未标注所使用的食品添加剂（如甜蜜素、色素）名称，目的是有意回避、隐瞒事实。
三、消费提示
1、饼干选购
剔除标签因素，本次饼干合格率为100%，消费者可放心购买。面对市场上各式各样的饼干产品，建议从下面几个方面来选购和食用：
（1）购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市，因其对进货渠道的选择、把关比较严，货物流通快，产品质量比较有保证。并注意规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量好一些。
（2）看标签：首先应看生产日期是否在保质期内，应注意生产的日期与选购日期的间隔应尽可能短；其次看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，还应看清配料表中的各种配料，确定是否适合自己。同时还应关注添加食品添加剂的种类。
（3）气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙（含有生粉时会粘牙）；饼干产品中油脂含量是比较高的，油脂容量变坏，应注意其油脂酸败的哈喇味。
（4）食用：因饼干中含有一定量的“铝（明矾）”，最好作为补充食品消费，儿童不宜多吃；因饼干的水分较少，吃时应注意多喝水。
2、蜜饯选购
蜜饯产品选购和食用应注意：
（1）糖渍类产品质量相对较好，主要是需要用大量的糖，不需要再加入各种“合成甜味剂”，主要品种有-金桔、白糖杨梅等。
（2）购买品种上：应注意“表面发白”产品，发白原因有三，一是盐、二是甜蜜素、三是上色的钛白粉。
（3）看标签：首先应看生产日期是否在保质期内，尽可能选购生产日期短的商品，一定要关注标签上标注的添加的食品添加剂种类。
（4）由于含有大量的合成添加剂，特别是儿童，最好少吃或少量多餐。
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从检验的数据分析来看，饼干商品质量较好，不合格的原因是“食品标签”标注不规范；而蜜饯商品存在严重的质量问题，造成问题的原因是：在生产过程中不按标准要求乱加、多加食品添加剂。具体情况如下：
一、饼干
本次饼干产品质量监测检验项目有铝、铅、砷、酸价、过氧化值、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、感官、食品标签。
本次饼干商品抽查发现的主要问题是：标签标注不规范。国家标准规定，饼干产品中如果使用了食品添加剂，在产品的标签中必须标注出来，抽查发现有2批次产品标签包装配料表中未标注所使用的食品添加剂（如甜蜜素）名称。另1批次商品名称为“奇特名称（实际商品名称为：网络饭饭）”，按照国家标准规定还需要正确标注产（商）品的“真实名称（行业规范名称）”。
二、蜜饯
（一）基本情况
蜜饯商品质量监测检验项目有感官、二氧化硫残留、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂5项、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、食品标签等17项。各检验项目的不合格状况分类统计如下表：
| 序号 |
检验项目 |
检验样品数 |
不合格品数 |
不合格原因 |
| 1 |
食品标签 |
30 |
13 |
未标注添加的食品添加剂成分（回避添加剂成分） |
| 2 |
二氧化硫残留 |
30 |
1 |
过量添加漂白剂 |
| 3 |
苯甲酸 |
30 |
1 |
过量添加防腐剂 |
| 4 |
糖精钠 |
30 |
11 |
过量添加合成甜味剂，是该行业普遍现象 |
| 5 |
甜蜜素 |
30 |
13 |
过量添加合成甜味剂，是该行业普遍现象 |
| 6 |
安赛蜜（AK糖） |
30 |
6 |
过量添加合成甜味剂 |
| 7 |
苋菜红 |
30 |
2 |
超过标准要求添加合成色素 |
| 8 |
胭脂红 |
30 |
2 |
超过标准要求添加合成色素 |
| 9 |
柠檬黄 |
30 |
3 |
超过标准要求添加合成色素 |
| 10 |
日落黄 |
30 |
2 |
超过标准要求添加合成色素 |
| 11 |
霉菌 |
30 |
1 |
加工环境不洁净或保存不当 |
（二）蜜饯的质量分析
存在主要问题分析：
（1）甜蜜素、糖精钠、安赛蜜（AK糖）超标
糖精钠含量超过国家标准要求最高的是：标称富城食品工业有限公司（广东省）生产的“金碧富城”好一点话梅（规格：140g/袋，生产日期：20050516）含量达31.5g/kg；超过国家标准要求最高的是：标称雅仕达食品有限公司生产的“yake”牌惠汇一品梅（规格：70g/袋，生产日期：20050801），实际超过标准要求规定的19倍。
甜蜜素含量超过国家标准要求最高的是：标称汕头市金平区动心食品厂生产的“动心一族”正宗话梅（规格：100g/袋，生产日期：20060220）含量达51.5g/kg；超过国家标准要求最高的是：标称潮安县中泰食品有限公司生产的“中泰”牌酸乌梅（规格：70g/袋，生产日期：20060318），实际超过标准要求规定的15倍。
安赛蜜（AK糖）含量超过国家标准要求最高的是：标称杭州经济开发区大畈屋工贸有限公司生产的“大畈屋”牌大马酸话李（规格：散装，生产日期：20060128）与开心话梅（规格：散装，生产日期：20060225），分别超过标准要求规定的7倍与9倍。同时，“大畈屋”牌大马酸话李（规格：散装，生产日期：20060128）产品因柠檬黄、苋菜红超标被判不合格。
（2）着色剂使用量超标。
着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）是一类人工合成色素，主要用来增加产品的色彩，这些食品添加剂均有不同程度的毒性。造成着色剂超标的原因是个别企业只看重产品的外观色泽而不控制使用量。
（3）二氧化硫残留量超标。
二氧化硫用于蜜饯产品中是增白、防止产品褐变。生产企业在生产时考虑到二氧化硫随着贮存时间而逐渐降低会导致产品褐变，所以在生产时加大了“亚硫酸盐”的使用量。
（4）标签标注不规范。
国家标准规定蜜饯产品中使用了食品添加剂，在产品的标签中必须标注出来。本次抽查中有14种产品标签包装配料表中未标注所使用的食品添加剂（如甜蜜素、色素）名称，目的是有意回避、隐瞒事实。
三、消费提示
1、饼干选购
剔除标签因素，本次饼干合格率为100%，消费者可放心购买。面对市场上各式各样的饼干产品，建议从下面几个方面来选购和食用：
（1）购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市，因其对进货渠道的选择、把关比较严，货物流通快，产品质量比较有保证。并注意规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量好一些。
（2）看标签：首先应看生产日期是否在保质期内，应注意生产的日期与选购日期的间隔应尽可能短；其次看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，还应看清配料表中的各种配料，确定是否适合自己。同时还应关注添加食品添加剂的种类。
（3）气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙（含有生粉时会粘牙）；饼干产品中油脂含量是比较高的，油脂容量变坏，应注意其油脂酸败的哈喇味。
（4）食用：因饼干中含有一定量的“铝（明矾）”，最好作为补充食品消费，儿童不宜多吃；因饼干的水分较少，吃时应注意多喝水。
2、蜜饯选购
蜜饯产品选购和食用应注意：
（1）糖渍类产品质量相对较好，主要是需要用大量的糖，不需要再加入各种“合成甜味剂”，主要品种有-金桔、白糖杨梅等。
（2）购买品种上：应注意“表面发白”产品，发白原因有三，一是盐、二是甜蜜素、三是上色的钛白粉。
（3）看标签：首先应看生产日期是否在保质期内，尽可能选购生产日期短的商品，一定要关注标签上标注的添加的食品添加剂种类。
（4）由于含有大量的合成添加剂，特别是儿童，最好少吃或少量多餐。