为深入履行食品安全监管职能，切实维护温州食品安全和消费者的合法权益，温州市市场监督管理局根据2022年食品安全监督抽检计划的安排，开展了食品安全日常监督抽检。现将有关情况通告如下：
一、抽检情况
本次抽检的食品包括餐饮食品、饼干、蛋制品、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品、食用油、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、饮料、婴幼儿配方食品、保健食品、其他食品共26个大类393批次，经温州市食品药品检验科学研究院、温州市质量技术检测科学研究院、温州海关综合技术服务中心、浙江公正检验中心有限公司检测，结果合格产品383批次，合格率97.46%。
二、不合格食品情况
1、灵溪镇上江农贸市场谢超银销售的油甲，恩诺沙星检出值（μg/kg）：1.98×10⁴，标准规定为：≤100 。
2、温州现代农贸城胡赛春水产店销售的皮皮虾，镉(以Cd计检出值（mg/kg）1.4，标准规定为：≤0.5。
3、平阳县荣鑫食品店销售的瓜子酥糖（蒸煮类），过氧化值(以脂肪计)检出值（g/100g）：0.30，标准规定为：≤0.25 。
4、乐清市富大文化传媒有限公司销售的苗馋馋®猪油渣，菌落总数检出值（CFU/g）:780000,240000,1000000,610000,570000，标准规定为：n=5,c=2,m=10000,M=100000。
5、北岙农贸市场林阿桃销售的姜，铅(以Pb计)检出值（mg/kg）：0.22，标准规定为：≤0.1。
6、温州现代农贸城靖中蔬菜店销售的姜，铅(以Pb计)检出值（mg/kg）：0.25，标准规定为：≤0.1。
7、温州市龙湾永中农贸市场张纯南销售的老姜，铅(以Pb计)检出值（mg/kg）：0.17，标准规定为：≤0.1。
8、温州市龙湾永中农贸市场张纯南销售的韭菜，镉(以Cd计)检出值（mg/kg）：0.059，标准规定为：≤0.05。
9、温州经济技术开发区滨海小林干调摊销售的老姜，铅(以Pb计)检出值（mg/kg）：0.25，标准规定为：≤0.1。
10、泰顺县魏聪食品经营部销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计)检出值（mg/kg）：6.5，标准规定为：≤3 。
三、不合格项目分析
铅：铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，姜中铅的最高限量值为0.1mg/kg。姜中铅超标的原因，可能是种植过程中富集环境中的铅元素。
镉：是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，镉在皮皮虾中的限量值为0.5mg/kg。皮皮虾中镉超标的原因，可能是其养殖过程中富集环境中的镉元素。韭菜中镉超标的原因，可能是其种植过程中富集环境中的镉元素。镉对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入镉含量超标的食品，可能导致肾脏和骨骼损伤等健康危害。
酸价:酸价主要反映食品中油脂的酸败程度，食品中酸价超标会产生哈喇味。酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》中规定，坚果与籽类食品中酸价（以脂肪计）应不超过3mg/g。酸价超标的原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。
过氧化值（以脂肪计）：过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，衡量食品中油脂酸败程度，一定程度上可以反映食品的质量。《食品安全国家标准 糕点、面包（GB 7099-2015）》中规定，配料中添加油脂的糕点或面包中过氧化值限量应低于0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因可能是终产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是产品生产原料储存不当或未采取有效抗氧化措施，脂肪氧化，使得最终产品过氧化值超标。过氧化值超标的食品，不仅导致食品风味劣变，而且会引起人体肠胃不适。大量油脂变质产生的氧化自由基，也会增加患心脑血管疾病和癌症的风险。
菌落总数：菌落总数是指示性微生物指标，用来反映食品被细菌污染的程度及卫生质量。《食品安全国家标准 熟肉制品（2726-2016）》中规定，熟肉制品菌落总数，一个样品5次检测结果均不得超过100000 CFU/g，且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用原辅料受微生物污染；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格；还可能与产品包装消毒不到位、密封不严和储运条件控制不当等有关。菌落总数超标的食品，营养成分遭到破坏，会引起急性中毒、呕吐和腹泻等症状，严重时则可使人患上肠道疾病，危害人体健康。
恩诺沙星：恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）在油甲中的最高残留限量值为100μg/kg。油甲中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。
四、处理措施和消费提示
对抽检中发现的不合格产品，温州市市场监督管理局已要求属地市场监管部门责令相关单位立即停止生产、销售、采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处,确保后处理到位并根据实际情况积极开展追溯工作。其他经销与本次检测被判定不合格食品相同品牌、相同货品、相同批号食品的，也应立即停止销售，主动撤柜，并做好善后处理工作。特别提示消费者，如发现上述不合格食品或合法消费权益受到损害，请及时拨打12345电话向市场监管部门投诉、举报。
附件1：不合格名单20220516.xls
温州市市场监督管理局
2022年05月16日